14-10-2019

Caritas Diocesana Ferrara – Comacchio -  Ial Ferrara

OPERATORE DELLA RISTORAZIONE INDIRIZZO PRODUZIONE PASTI

Profilo Professionale: l'operatore della ristorazione è una figura professionale aiuto-cuoco in grado di preparare pasti intervenendo in tutte le fasi del processo di produzione dei servizi ristorativi. Nella preparazione dei piatti sa accogliere e soddisfare il cliente, operando nel rispetto delle norme igieniche ed antinfortunistiche.

Allievi ammissibili:
persone disoccupate o inoccupate che abbiano compiuto i 18 anni, italiani o stranieri in regola con il permesso di soggiorno.
Richiesta la conoscenza della lingua italiana.

Posti disponibili:
il corso è aperto a 10 allievi/e

Contenuti: il processo di erogazione del servizio ristorativo: le principali tecnologie e attrezzature utilizzate in cucina e loro funzionamento; caratteristiche merceologiche e nutrizionali degli alimenti; criteri e tecniche di composizione di diverse tipologie di menù; sistemi di conservazione delle materie prime alimentari, dei semilavorati e dei prodotti finiti; tecniche di preparazione dei piatti; modalità di presentazione, guarnizione e decorazione dei piatti; tecniche di panificazione e pizzeria.
Principali riferimenti legislativi e normativi in materia di HACCP; principali riferimenti legislativi e normativi in materia di gestione dei prodotti alimentari; principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza; la sicurezza sul lavoro: regole e modalità di comportamento (generali e specifiche).

Selezione:
Preselezione dei candidati a cura della Caritas in base ai seguenti criteri
•condizione socio-economica
•conoscenza della lingua italiana
•disponibilità nei confronti delle condizioni richieste (spostamenti, flessibilità oraria)

Selezione finale a cura dello IAL
•Colloquio motivazionale
• Valutazione delle competenze di base

Tirocinio formativo:
Al termine del percorso formativo è prevista l’attivazione di un tirocinio della
durata di 6 mesi con il riconoscimento mensile di una indennità di frequenza
di 450€

Periodo di svolgimento
Corso - Novembre 2019/Febbraio 2020
Tirocinio – Febbraio/Agosto 2020

Durata
100 ore aula e laboratorio
Tirocinio della durata di 6 mesi

Costo
GRATUITO

Attestato:
Al termine del percorso, previo positivo superamento della prova d’esame, sarà rilasciato un attestato di frequenza

Sede di svolgimento
IAL Emilia Romagna Sede di Ferrara
Via Calcagnini,5
44121 Ferrara

Informazioni e iscrizionI
Caritas Ferrara
Via Brasavola 19 – Ferrara (FE)
Tel 3889706494
Mail: info@caritasfe.it